吃“新”不改

来源: | 发布时间:2020-05-05 06:43


■绝配鸭恋虾,每款食材都非常入味,无论是鸭翅、鸭爪、虾还是土豆,最惬意的吃法是用手抓着边吃边吮,所以别在相亲的时候点这道菜。

■藤椒美人蛙,蛙肉预先入油锅爆炒,外酥里嫩∣,辣味霸道,自是不同。


■这猪手实在太好吃了,强烈建议每桌点两煲靠谱。

■栩栩如生的糖艺作品。

■在蓝白色调的地中海风环境里,乐享下午茶时光。

υ■新快报记者 陈斌 实习生李坤慧 文/图

新餐厅每ψ天以150+间的新开速度侵占着“民以食为天&rd】quo;的江湖,十年前3万多家餐厅已让人来不及吃的光景还历历在目,十年后10多万家餐厅雨后春笋般崭露头角的现实更让食客们&ldquo≌Ψ;压力山大”。

人这一生,游走世间的时间不过三万多天,不要说世界各地的美味在向你我召唤了,就连我们自己生活的城市中的新鲜吃食,也未见得就有机会去一尝究竟。

痴心不改,吃新的心也同样不改,没有╬机会创造机会也要吃,这是生活,也是对生活的热情。

这些年餐饮市场上的口味也纷纷扰扰,粤府滋味自有拥趸,外来重口味也不乏粉丝,中西合璧的甜点亦有惊喜,你爱你不爱,它们也都在自己的一隅,等待着有缘人的亲临…&helli◀p;

最是那一吮指的缠绵

永泰食街上食ξ肆遍布,但“捉鸭记”这个特别的名字以及一眼就能看到的轻工业化装修风格,还是非常有辨识度。

捉鸭记是全国连锁的干锅品牌,来自江苏,因那一年电影《捉妖记》非常热门,创始人仿照着起了“捉鸭记”这个名字。顾名思义,店里的食材以鸭为主,鸭头、鸭翅、鸭爪均入锅,这在当时颇有新意,于是一路开连锁,7月初来到广州。

店里干锅的类别不算太多,招牌包括吮指鸭爪鸭翅、绝配鸭恋虾等,除了鸭之外,也有藤椒美人蛙、小龙〓虾的选择。

值得一说的是店家对食材的高要求,虾必▄须是5至6厘米长度的,鸭爪、鸭翅都来自可追溯的品牌,食材预处理也需要经过既定的工序,鸭爪、鸭翅都需前一天晚上用秘制调料卤够4小时,取出半风干后第二日才能入锅,如是,其肉质酥软,香味入骨,一吃就停不下来。

干〨锅有酱香、微辣和中辣的口味选择,不过要提醒下,这里的微辣其实已经很有存在感了,除非很能吃辣的同学,否则中辣请慎点。

干锅里的配菜是随主菜口味而变的,软糯的鸭爪鸭翅锅配花菜和土豆,美人蛙加爆豆角,脆爆鸭头王干锅则配爽脆小麻花,为的是让口味融合和再提升。

干锅吃差不多时,你还可以跟店员要求打火锅,三鲜汤一加火一开锅,再点些下火锅的食材,就是另一种口味。

除了一锅两吃,捉鸭记与食客之间的互动也相当特别,每晚8时会在餐厅抽取一桌&ldíquo;霸王餐”,而通常,抽奖者都会┌邀请正在就餐的小朋友来担任,孩子笑眯眯一伸手,那个能免单的幸运桌号就有▓了,宾主两欢。

捉鸭△记吮指鸭爪爪干锅&mi◎ddot;火锅

地址:白云区永泰食街学山塘大街56号

最是那老广的一味情怀

天环广场里的臻品小炳胜,还没有正式宣布开业,门口业已排起了等位就餐的长龙。

借着老窦炳胜的名号,更面向时尚年轻化人群的小炳胜,之前在建设六商圈的风光也是一时无两,臻品小炳胜,一看便知是炳⊥胜的儿子,小炳胜的兄弟,臻品二字,说明了它的定位基本上位于两者之间,粤菜依然是根基,在此之上,无论是环境还是出品都更可圈可点。

Ч 据说现如今针对时尚青年的餐厅,情调都首当其冲,简约的装修风格,没有大辣辣的照明白晃晃亮瞎眼,而只在自己桌面的上方,默默吊下一盏灯,暗暗的色调,仅能看清楚桌上的菜,至于对面的帅哥美女是否没休息好或是化了个惊艳的妆,对不起,不在关注范围之内。

也许,这的确迎合了时下青年男女们的消费心理,要不你看类似调调的餐厅,就没有灯火通明的,全都是黑漆嘛叉,以看不清环境为Γ己任,如果判断自己是否老龄化了,可参照此标准自我鉴定——凡是喜欢灯火通明那类餐厅的,啥也不说了;凡是喜欢黑漆嘛叉这类餐厅的,恭喜你,你☆站在了时代的前端!

臻品小炳胜的出品①,首先要提的自然是它老爹一直以来的招牌—&mdasεh;老娘肥叉,不用废话,只要看见这样的镜头展示,只要你自诩为一枚广州的吃货,已经知道这色彩诱人的家伙出自谁家了。

要说的是它÷家的猪手,软糯入味,真心赞,看着油,吃着不腻,因∩为火候够,肉与骨头之间已经呈现出自然剥离的状态,所以你完全不用担心吃相狰狞,只需要担心这样一煲完全不够吃好吗?!必须双煲出手,才能照顾好在座食肉兽们的情绪,无它,滋味实在太好,我也不费唇舌去给你形容它究竟有多好吃,♠你大可自己去一试了之。

其实那道窑鸡也是不错的,只不┓过我吃的那次,盐放多了有点↓咸,但你要想到,人家尚未正式对外☼营业,门口就已经排了好几┘十个号Θ等着进门,门内还有200多号吃货嗷嗷待哺,一激动把盐下猛了点也就可以理解了不是?不︴过据说现在排队等位的队伍非常壮〡观,想要吃到,还是需要付出些体力和耐心Щ的。└

臻品小炳胜

地址:天河区天环广场B219B

最是∈那甜蜜间的窃喜

“♀喜芝爱&rdq╦╧uo;这名字,让人一见之下便脑补出芝士与甜品之间的密恋,果然,当我与创始人——2017年中国甜品锦标赛前三名获得者、西点大师林绍切磋这个问题时,得到的是肯定的回答。

此外还有一重解读,林师傅说是“有◎爱有惊喜”,◇他的初衷就是要将甜品做一个中西合璧的新感觉出来,一款蛋糕,他可能会用四川的红皮花椒配以海南的芒果、法国的巧克力,做成川椒芒果黑芝麻蛋糕,口感甜中带点微辣,完全颠覆你对于蛋糕滋味的认知。

除了灵魂般存在的甜点,这里还有用水培蔬菜做的沙拉,有经典的南瓜汤和蘑菇汤,有意粉,然后Я你突然间发现:咦?怎么左右的服务员长得都一样?难道吃甜品还能让人产生幻觉?

并и不是!那不是幻觉,那θ是林师傅为了让食客开心所花的心思之所在,这里有三对双胞胎服务生,是的,你左△看右看,看到的是双胞胎中的姐妹花,这,就是林师傅说的“有爱有惊喜”的概念。

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整个店面的装潢非常雅щ致,蓝与白的映衬,让人如置身地中海国度。上下两层的空间,可开放,可私密,享受一段美好的下午茶时光,唾手可得。

店里还展示着林师傅在世界级比赛中及在五星级酒店中制作的糖艺作≈品,栩栩如生的腕表、唇膏,不告诉你的话,你是否知晓它们实际上都是可以入口的巧克力?

喜芝爱

SUPERLOVE↹

地址:τ天河区珠江新城兴国路21号101



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